Denominación Comercial:

Queso de mezcla semicurado “La Ermita”

Composición

Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivada del huevo) y sal común.

Proceso de Elaboración

Tratamiento leche:

Pasteurización

Período Maduración:

Mínimo 20 días en formato 1Kg
Mínimo 35 días en formato 3Kg

Tratamientos superficiales

Las piezas pueden sufrir tratamientos superficiales con parafina

Alérgenos

Leche y Derivados del huevo

Características

Organolépticas

Textura: Cremosa al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Equilibrado y firme.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos..

Fisio-Químicas

pH: 5,5 -5,6
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas

Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentación envasado y formatos:

Presentaciones Comerciales

Forma cilíndrica de 1 Kg

Forma cilíndrica de 3 Kg

Envasado

– –
– –

Embalaje

9 piezas por caja

2-4 piezas por caja

Condiciones de almacenamiento:

Consérvese bajo refrigeración (temperaturas iguales o inferiores a 8º)

Condiciones de transporte

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Vida útil

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año ( 12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Uso previsto y poblacion diana:

Alimento listo para su Consumo directo, dirigido a la población en general (salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias.

Teléfono: 969 272 649
Fax: 969 272 649
Carretera Huete - Cuenca, km 13
16540 CARACENILLA (Cuenca)