Denominación Comercial:

Queso de Cabra semicurado “La Ermita”

Composición

Producto elaborado con leche de cabra sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo) y sal común.

Proceso de Elaboración

Tratamiento leche:

Pasteurización

Período Maduración:

Mínimo 20 días en formato 1Kg

Alérgenos

Leche Derivados del huevo

Tratamientos superficiales

Tratamiento superficial con pimentón

Características

Organolépticas

Pasta:
Textura: Algo granulado y mantecoso al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Intenso, típico de la leche de cabra.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas

pH: 5,5 -5,6
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas

Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentación envasado y formatos:

Presentaciones Comerciales

Forma cilíndrica de 1 Kg

Envasado

A vacío

Embalaje

9 pzas / caja.

Condiciones de almacenamiento:

Consérvese refrigerado.(A TEMPERATURA INFERIOR A 8ºc)

Condiciones de transporte

Vehículo refrigerado a temperatura inferior a 8ºc.
En correcto estado de limpieza y desinfección carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos ni polvo.

Vida útil

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año ( 12 meses desde la fecha de fabricación).

Una vez abierto el envase, se mantendrá su conservación bajo refrigeración y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Origen de la leche

España

Uso previsto y poblacion diana:

Alimento listo para su Consumo directo, dirigido a la población en general (salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes).

Información nutricional:

Valores por 100g
Valor energético 1524Kj 364 Kcal
Grasas 30
de las cuales
-saturadas 21
Hidratos de carbono 2,5
de los cuales
-azúcares 2,5
Proteínas 25,1
Sal 1,3
Calcio 298 mg/ 100 gramos 37% IDR – 91 % sobre IDR

Teléfono: 969 272 649
Fax: 969 272 649
Carretera Huete - Cuenca, km 13
16540 CARACENILLA (Cuenca)