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Queso de Oveja Semicurado " La Ermita "

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Queso de oveja semicurado " La Ermita " 

Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivada del huevo).

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 20 días para formato  Kg
Mínimo 35 días para formato 3Kg

Tratamientos superficiales
Parafina 

Alérgenos
Leche y Derivados del huevo

Organolépticas
Pasta:
Textura: Algo granulado y mantecoso al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Equilibrado y con aroma de oveja.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas
pH: 5,4 -5,6
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
- Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

 

Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 1 Kg
Forma cilíndrica de 3 Kg

Envasado
Bolsa vacio o sin envasar

Embalaje
9 piezas por caja

2 piezas por caja

 

Consérvese bajo refrigeración inferior a 8º.

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año ( 12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Alimento listo para su Consumo directo, dirigido a la población en general (salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias, tanto en frío (ensaladas, platos variados,..) como en caliente (gratinados, pizzas, sándwiches,…). Corteza no comestible.

Teléfono : +34 969 272 649 | Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.  |   Carretera Huete - Cuenca, km 13 | 16540 CARACENILLA (Cuenca)

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