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Queso de Mezcla Semicurado " La Ermita "

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Queso de mezcla semicurado " La Ermita "

Producto elaborado con leche de cabra, vaca y oveja sometida a proceso de pasteurizació, con adición de:  fermentos lácticos, cloruro cálcico,  cuajo y lisozima (derivada del huevo) y sal común.

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 20 días en formato 1Kg
Mínimo 35 días en formato 3Kg

Tratamientos superficiales
Las piezas pueden sufrir tratamientos superficiales con parafina 

Alérgenos
Leche y Derivados del huevo

Organolépticas
Textura: Cremosa al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Equilibrado y firme.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos..

Fisio-Químicas
pH: 5,5 -5,6
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
- Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

 

Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 1 Kg
Forma cilíndrica de 3 Kg

Envasado
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Embalaje
9 piezas por caja.

2-4 piezs por caja.

 

Consérvese bajo refrigeración (temperaturas iguales o inferiores a 8º)

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año ( 12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Alimento listo para su Consumo directo, dirigido a la población en general (salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias.

Teléfono : +34 969 272 649 | Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.  |   Carretera Huete - Cuenca, km 13 | 16540 CARACENILLA (Cuenca)

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